Rakouský Kozel - Bock
EBU 40
EBC 25
Stupňovitost 22%
Alkohol 10,2%
Infuzní způsob
Celkové množství piva cca 20 l
Seznam ingrediencí pro výrobu piva
5200 gramů Plzeňský světlý slad
6300 gramů Mnichovský slad
Chmel – aromatický 6,5% – 70 gramů – ve dvou dávkách (40 a 30 gramů na začátku a 10 min. před koncem …
40°C vystírka, 15 min. nechat odpočívat …
52°C, zápařka – prodleva 20 min. …
68°C, prodleva po dobu 70 min. …
76°C, odrmutování a poté scezování. …
Celkové množství sladiny cca 24 – 25 litrů po vyslazení
Chmelovar 90 min. …
Schladit na zákvasnou teplotu: pro spodní kvašení 8°C